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劉洪亮:酒醉“蔡國”六百年
2019-05-24 11:21:50   來源:《華夏酒報》   作者:陳振翔   



 

在河南白酒界,提到河南蔡洪坊酒業有限公司副總經理、總工程師劉洪亮,無論是在新蔡、駐馬店還是河南,大家并不陌生,他淡泊名利、為人誠懇的人格魅力影響著身邊的員工。

從21歲進入酒廠,從化驗員到管理層,33年來他用心追逐那舌尖上的美味享受,陶醉于六百年“蔡國”的酒香中,為消費者釀一瓶醇正的“蔡酒”。

追逐舌尖上醉美的酒香

今年54歲的劉洪亮是地地道道的新蔡人,從小喝著洪河的水長大,在他小的時候,每每從新蔡縣酒廠走過,聞著酒糟獨有的味道,看著大人們品著“蔡州特曲”,他便有了一個愿望:以后就到酒廠上班,既能喝到酒,又能成為酒廠工人。

1986年,年僅21歲的劉洪亮成為新蔡縣酒廠的一名車間工人。在這里,蔡洪坊酒成了形影不離的朋友。在這里,他明白了白酒是怎樣釀造的,他學會了挖糟培、裝甑、蒸酒、灘晾,也學會了制曲、釀酒、摘酒、分裝等技術。

由于受父輩們的熏陶,他從小便對酒產生了濃厚的興趣,每天喝上幾杯酒,心里才會舒坦。在酒廠,他每天還有一個特殊的待遇——就是堅持“品酒”。起初的那段時間里,每天學習品酒,都要喝40到50個酒樣。更為重要的是每喝一種酒樣還要用心去感受,將所品的酒的特點都要一一嘗出來。

每一個取得成就的人,其背后所付出的艱辛是常人所無法體會的,劉洪亮也不例外。從化驗員、技術員、酒體設計員、車間主任再到副廠長,盡管他不善言辭,但是在零碎的話語間都透露著對白酒的熱愛。多年來,他的工作軌跡是從早到晚,從車間到實驗室,他用兩點一線,從春到冬,從原酒庫到勾調中心,他一直堅守在產品研發一線。

劉洪亮告訴《華夏酒報》記者,白酒釀造是他的第一份工作,也由此成為了他畢生的事業。因為白酒,他找到了自己的價值。因為白酒,他在蔡洪坊找到了自己的最愛,獲得了人生的樂趣。或許也正是在這種責任和興趣的驅使下,他才能夠對白酒有了如此深刻的感受和體會。

從化驗員、技術員、酒體設計員、車間主任、生產廠長再到現在的河南蔡洪坊酒業有限公司生產副總經理、總工程師,劉洪亮始終堅持著內心那份對白酒的執著。多年來,劉洪亮所參與設計的產品和科研成果不計其數,傳遞了白酒的文明,也創造了白酒賦予的快樂和價值。

“一名好的品酒師必須要結合市場才能創造出好的產品”,這是劉洪亮的座右銘。在他看來,作為高級品酒師、高級釀酒師、河南省白酒評委,如何衡量一位品酒師的價值,那就是看他設計的產品能否得到更多消費者的支持和喜愛。

從事釀酒工作以來,劉洪亮便在應用性研究領域做了大量的工作,不斷結合消費者的口感變化,持續不斷地推出一代又一代的新產品。

“自然香是在發酵過程中自然生成的一種香。自然香的提煉,不僅是受古人思想的濡染,也是我們對自然生態的主動追求。”劉洪亮說。多年的釀酒與品酒閱歷,讓劉洪亮更為堅定地信守取法自然的釀酒之道。

創新工藝提升“蔡酒”品質

正如蔡洪坊酒業有限公司董事長李華偉所要求,白酒要回歸產品品質,勢必要用產品去溝通、聯系消費者,我們對白酒品酒師的要求已經不僅僅局限在調制美酒這單一的方面,而是要跟上時代的步伐,面向市場,用消費者聽得懂的語言去描述白酒,傳播消費者聽得懂的白酒文化。

在劉洪亮看來,不論打造何種產品,最為重要的就是自然,還原白酒的本來屬性。只有這樣,才能使白酒更具魅力,才能賦予其取之不竭的精神源泉。釀造生態之美,追求自然之香,這也是蔡洪坊酒業在釀造過程中所追求的一種境界。

劉洪亮認為,無論怎樣創新,有一點是永恒不變的,那就是產品品質是企業生存的根本,更是贏得消費者的法寶。2010年酒廠改制以來,劉洪亮又帶領公司技術人員,對蔡洪坊酒產品質量存在的問題進行分析研究,不斷調整配方,提高產品質量,并先后開發了“濃香淡雅、酒體純厚、柔和爽口”的“蔡洪坊”系列高質量的新產品,投放市場后深受消費者的喜愛。

從2012年下半年,中國白酒行業步入了調整期,名酒也紛紛向民酒轉變,一個嶄新的時代在潮流中風起云涌。從企業改制,到資本運營;從渠道創新,到顧客至上,蔡洪坊酒經歷著這個時代里最為驚心動魄的蝶變。為此,蔡洪坊酒業率先開啟了品質回歸消費的征程,如今,蔡洪坊酒真的與消費者站在了一起。

有辛勤的付出就有豐厚的回報,在劉洪亮和公司技術團隊、領導層的共同努力下,1991、1992年,新蔡國營酒廠生產的洪汝牌“蔡州特曲”和“洪河糧液”連續榮獲中國優質白酒金獎;1993年,榮獲河南省優質產品金獎;2003年,榮獲中國食品博覽會金獎;2010年,通過ISO9001:2008國際質量管理體系認證;2011年、2012年蔡洪坊酒連續在全國農洽會上被評為“白酒金獎”;2012年獲得“新蔡縣縣長質量獎”“質量管理先進企業”“安全生產管理先進企業”;2013年又獲得“河南名牌產品”和“河南省質量誠信A級工業企業”兩項殊榮;2014年獲得“駐馬店市農業產業化重點龍頭企業”稱號。

劉洪亮個人先后在1992年、1993年連續兩年獲得河南省科技進步二等獎,1995年獲得新蔡縣人民政府先進工作者,1997年獲得新蔡縣科技拔尖人才獎,2003年獲得駐馬店市質檢系統白酒技術比賽二等獎,2012年獲得新蔡縣人民政府質量管理先進個人,2013年獲得駐馬店市先進工會工作者,2015年榮獲新蔡縣人民政府安全生產先進工作者等稱號。

創新品牌打造文化“高地”

“白酒是老祖宗留給我們最寶貴的財富。”提到六百年“蔡國”,三千年“蔡酒”文化,劉洪亮告訴記者,這種蔡酒文化是有傳承的,春秋戰國時期,從蔡國第十九代國王蔡平侯遷都呂地后,蔡國酒遂成為蔡國國酒。此后,蔡國雖再次遷都,蔡酒依然原籍興盛,經久不衰,且隨著釀酒工藝的不斷改進,蔡酒愈加香柔醇厚,成為享譽豫南的古老名酒。新蔡縣城東北隅的呂侯墓曾出土有酒具,可見,新蔡早在禹夏、西周時期就已酒肆發達,古呂新蔡就是蔡酒的發源地。

劉洪亮告訴《華夏酒報》記者,做白酒是個腳踏實地的事兒,來不得半點虛假,從原料到包裝,從工藝到營銷,消費者都不是傻子,只要你真心對待產品,釀好產品,消費者一定會認可,一定會接受。這幾年,豫酒正因為發展比較慢,很大程度上是在產品方面出了問題,人云亦云,拼相似、拼價格,缺乏個性,始終跟著別人的身后走,將來一定不會有大的前途。

劉洪亮經常說,“蔡酒”是有文化的。晉朝時期新蔡人干寶,以家鄉人的酒話、傳統為素材,寫出中國第一部神話小說《搜神記》。明朝中期,寧夏巡撫、新蔡人張九一辭官返鄉辦“蔡州酒坊”,讓蔡酒提升了一個新的高度。“蔡州酒坊”遺存二十多口古窯池成為蔡洪坊的“鎮廠之寶”。

近年來,在品牌建設方面,“蔡洪坊”商標被認定為中國馳名商標,“蔡洪坊老窖池群”被列為文物保護單位,蔡洪坊酒文化園被國家旅游總局授予AAA級旅游景區。蔡洪坊酒業還積極組織申報“地理標志產品保護”“蔡洪坊酒釀造傳承技藝非物質文化遺產項目”“蔡洪坊老窖池群文物保護單位”“非物質文化遺產生產性保護示范基地”等。蔡洪坊酒業先后榮獲“新蔡縣縣長質量獎”“駐馬店市農業產業化龍頭企業”“河南老字號”“河南省農業產業化重點龍頭企業”“河南名牌產品”“河南省質量誠信2A級工業企業”“河南省著名商標”“河南省品牌工匠獎”“綠色食品認證”等稱號。同時,獲得包裝外觀專利3項、發明專利2項、實用新型專利15項的驕人成果。

新蔡縣人民政府縣長申保衛告訴《華夏酒報》記者,蔡洪坊獲得中國馳名商標,實現了新蔡縣馳名商標零的突破。希望蔡洪坊酒業能緊緊抓住良好的發展機遇,大力實施品牌戰略,持續提升企業整體競爭力,讓更多的產品走向全省、全國,為打造“生態水城、秀美田園、大美新蔡”做出更大貢獻。

“蔡洪坊酒業將緊緊抓住豫酒振興和蔡酒振興的機遇,圍繞工業強縣戰略,實現以酒養游、以游促酒、以酒為本的企業發展目標,依托蛟停湖農場建成生態原糧基地,依托蔡洪坊文化產業園建成文化博物館,按照綠色生態循環經濟模式,走一二三產業融合發展的路徑,把蔡洪坊酒品牌打造成為中原獨具特色的文化名酒,把蔡洪坊打造成為百年品牌。”劉洪亮說。

編輯:王丹

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